Initiatie keukentechnologie

Cursus

•

CVO

Afgelopen

Praktische informatie

Bekijk op de cursuspagina wanneer een nieuwe opleiding start

Officiële naam: Initiatie keukentechnologie
Opleidingsprofiel: Hotel
Omschrijving: In deze module dienen de cursisten de noodzakelijke theoretische kennis m.b.t. keukentechnologie te
verwerven om in de praktijk te kunnen toepassen. Het betreft hier het kennen van de samenstelling,
kenmerken, invloed, e.d. van grondstoffen. Van de diverse basisvoedingsmiddelen respectievelijk
basisbereidingen dienen grondstoffen, voorbereiding, bereidingstechniek en afwerking gekend te zijn.
De in de praktijk uit te voeren technieken worden theoretisch verklaard, de werkwijze wordt
demonstratief aangeleerd in de lessen praktijk. Coördinatie tussen praktijk en theorie is dus
noodzakelijk.
De leerinhouden behandelen onderwerpen die enerzijds verruimend aansluiten bij de praktijklessen
en anderzijds tot de parate kennis van elke volwaardige werknemer behoren.
Ruime aandacht wordt besteed aan hygiëne- en veiligheidsmaatregelen, evenals aan materieel- en
machinekennis.
Thema's: Voeding en horeca
Voeding en horeca > Restaurant - Brasserie - Bediening
Voeding en horeca > Restaurant - Brasserie - Keuken
Toelatingsvoorwaarden: Meer weten over de voorwaarden

Desguinlei 244
2018 Antwerpen